主料:
猪皮适量，
大葱适量
辅料:
花椒适量，
八角适量，
姜片适量，
料酒适量，
花椒粉，
少许，
花椒油适量，
辣椒油适量，
生抽适量，
香醋适量，
盐适量，
干辣椒适量凉拌猪皮的做法步骤
1.猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。
2.将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
3.再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
4.将煮好的猪皮捞出，切丝。
5.大葱洗净，斜切成葱丝。
6.干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
7.炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
8.调入花椒油和少许花椒粉。
9.加入生抽，盐和香醋。
10.放入猪皮丝。
11.加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
拌猪皮要多一些葱丝才好吃。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
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